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バジル香るトマトとクリームチーズのパン

tomatobread.jpg

今回は伊藤園さんの「理想のトマト」を使って、パンを焼きました。
せっかくなので、卵もバターも使わずによりヘルシーに!というわけで使ってません。
ついでにいうと、パンそのものには牛乳なんかも使ってないわけですが、中にクリームチーズが包まれているので”乳製品不使用”とまではいかないけど、オリーブオイルも使ってとってもおいしくてヘルシーなパンに仕上がりましたよ^^
朝食や小腹が空いた時なんかにオススメ!

●バジル香るトマトとクリームチーズのパン●
<材料8個分>
強力粉・・・200g
オリーブオイル・・・20ml
砂糖・・・15g
ドライイースト・・・3g
「伊藤園 理想のトマト」・・・140ml
乾燥バジル・・・大さじ1
クリームチーズ・・・160g

<作り方>
トマトジュースを40℃に温める。(うちはレンジ機能の40℃設定でやってます)
砂糖とドライイーストを入れ、ホイッパーでグルグルっと混ぜる。
強力粉とバジルも入れ、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。まとまってきたら台に移して捏ねる。

10分ほど捏ねたらオイルを加える。
最初ベチャベチャしますが大丈夫。ちゃんとまとまるのでがんばって(笑)。台にくっつく生地もスケッパーですくってくださいね。

10~15分ほど捏ねて薄い膜ができたら1次発酵。→こちらの記事に参考写真あり

倍くらいになったらガス抜きをして8分割。丸めてベンチタイム10分。
この間にクリームチーズを8分割しておきましょう。

生地を麺棒などで広げ、クリームチーズを包んで成型。2次発酵。
1.5倍ほどになったら200℃のオーブンで14分ほど焼く。

tomatobread-d.jpg

実はトマトは好きだけどトマトジュースが苦手な私。
でもね、びっくり!
この「理想のトマト」、ほんとおいしい!この私でも普通に飲めるんですよー。
こんなトマトジュースもあるんですね~。知らなかった(^^;

そして砂糖不使用なのにとっても甘い!だから生地に加える砂糖も少し減らしてみたけど全然大丈夫でした^^


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野菜飲料を使ったヘルシー料理レシピ
野菜飲料を使ったヘルシー料理レシピ



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豆乳あんぱん

tonyu-anpan01.jpg
昨日はお休みで少し時間がゆっくりあったので、朝からあんこ作り。

たくさんできたので、あんぱん焼くことに。
最近、牛乳でなく豆乳を多用するようになっているので、今回のパン生地も豆乳使ってます。
あんこたっぷりの、薄皮あんぱんみたいな感じです。

⚫︎豆乳あんぱん⚫︎
<材料 ミニあんぱん8個分>
強力粉・・・150g
ドライイースト・・・3g
砂糖・・・20g
バター・・・20g
豆乳・・・100cc
つぶあん・・・250g

<作り方>
バターは室温に戻す。
豆乳を40℃に温める。

温めた豆乳にイーストと砂糖を入れ、ホイッパーでグルグル混ぜる。

強力粉を加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜながらまとめる。

まとまったら台に打ち粉をし(分量外)、10分ほど捏ねる。

生地を広げ、バターを乗せたら包み込みながらガシガシ混ぜ込んでいきます。
最初ベッタベタになるけどがんばって!

15分ほど捏ねて生地をチェック。
引っ張ってみて薄い膜ができたらOK。

こんな感じ。

一次発酵。
2倍くらいになったらガス抜きして8分割。
丸めて10分ほどベンチタイム。
この間にあんこを8等分して丸めておく。

生地を広げてあんこを包んで成型。
できたら2次発酵。

1.5倍くらいになっら200℃のオーブンで12〜14分くらい焼く。


使ったバターが有塩なので塩は入れてません。


あんぱん焼いたよ、って友達に伝えたら「もらいに行く!」って取りにきました(笑)。
後で美味しかったよー♪と嬉しいメール。
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プロフィール

べびママ

Author:べびママ
小学4年生の娘とちょいデブ脱出を目論むダンナとの3人暮らし。
普段は音楽をやったり、家族でボルダリングに行ったり。
パパさんの仕事環境が変わってランチジャーでのお弁当作りがしばらくお休みで寂しいような。

2013年調理師免許取得。

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